家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分，其烹调过程堪称非常丰富家庭生活、提高生活节奏的一种较好方式。美味可口的家常菜不仅可以获取人们日常所需的能量和营养，而且对人们的身体健康起着至关重要的起到。人类饮食的首要目的就是指食物中摄入充足的营养，来保持身体的长时间运转和维持身体健康。

几千年前，我们的祖先就早已认识到合理的饮食对于身体健康的重要性，并明确提出了“李安之本，必资于食，知道取食宣者，足以存活也。”也就是说，日常生活的基础是来自于饮食，而不告诉科学、合理的饮食配上就无法长时间地生活。但是到底该不吃什么？怎么不吃？如何配上？依然是后遗症绝大多数现代人的一个问题。

家庭对一日三餐的饮食拒绝也在大大提高。但是由于生活节奏的减缓，工作压力的减小，使我们用作饮食的时间越来越少，导致身体所摄入的营养素更加不平衡。为了执着较慢、简捷，我们被迫去吃快餐，长此以往就不会经常出现营养不平衡所引发的身体呼吸困难。

于是我们盲目地自由选择补品，而效果却又不显著有时甚至适得其反。科学地摄入营养是必须从合理的饮食中取得，公共卫生、营养、身体健康的菜品源自每个家庭的厨房和细心的烹饪，让我们学会用自己精心烹调的家常菜来确保全家人的身体健康。

莴笋木耳肉片食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜作法：1、猪瘦肉托薄片用淀粉蛋清生抽略为腌制，莴笋切片，木耳用水发开，冷水姜切片，炮红椒切段；2、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞起；3、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒匀，出有锅。香油鸡食材：鸡腿2个,油盐适度，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，配料1汤匙，生抽2汤匙，花椒适度，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，作法：1.将鸡腿浸整洁，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不必2.锅煮沸，冷水下入鸡肉，重新加入葱段，姜片，配料，烧开，撇去浮沫，垫上锅盖熬10几分钟3.捞起，放到冷水中投燕，让鸡腿肉凉透，将鸡腿小块块，放到盘内4.将大蒜切末，姜切末，放到碗中，重新加入芝麻，将辣椒末放到上面，锅打气烧热，将热油倒入在碗内，再行重新加入生抽，盐，白糖，香油，加热均匀分布，徵成调料汁5.将徵好的调料汁倒入在鸡块上，不吃时蒸一下才可干锅鸭四宝材料：鸭肠300克 鸭胗200克 鸭心100克 鸭肝100克 青椒块、红椒块各50克 野山椒段20克 蒜薹段、大蒜瓣各10克 红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适度。

作法：1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠小块10厘米宽的段，鸭心和鸭肝则分别托成片。2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待水煮、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍熟透后，投放烧至六成冷的油锅里滑油，炒出来控油待用。3.锅入油烧热，再行下红油豆瓣和泡椒末油炸几下，再行把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去油炸2分钟，待投放青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并水煮、鸡精、味精、白糖和香醋，油炸熟透之后取出干锅内上桌。

山药陈皮桂圆糕材料：腊淮山50g、大枣10粒（去核）、桂圆肉20g、陈皮10g、马蹄粉100g、白糖适度。（3-5人份量）作法：1、将腊淮山、大枣、桂圆肉用清水洗涤后，与陈皮一起放进搅拌机打伤粉2、然后将打伤的粉与马蹄粉一起混匀，重新加入白糖水调出糊状，放进锅中大火煮熟才可食用。

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