莲白油炸肥肠作法1、净锅入化猪油和煮菜油烧热， 投放卤肥肠块煸炒至干香，2、下入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香，然后放入莲花白片， 烹入少量清水，调到盐和味精3、用大火油炸至断生子熟透且水分将腊时， 出有锅取出烧至滚烫的砂煲内，即成。韭菜油炸鸡胗资料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、配料、生抽。作法：1、韭菜扣上黄叶，用水冲刷一遍，再行用小苏打洗净十分钟。2、鸡胗用盐涂抹几遍后洗涤，切片。

3、鸡胗用适度盐，白砂糖，胡椒粉用手捉烘后，再行参与淀粉和植物油配料，静置十分钟。4、韭菜洗涤后切段，控水。

5、起油锅，参与油炸好的鸡胗翻炒顿时。6、参与适度配料翻炒均匀分布后盛出。7、炒锅洗涤，由头起油锅，参与韭菜大火较慢翻炒顿时。

8、参与适度盐调味。9、参与鸡胗一起翻炒顿时。10、最后参与适度生抽翻炒均匀分布后才可。

石锅鱼主料：花鲢 ，河虾仁，青豆 ， 柠檬片，姜丝 ， 葱丝，青椒丝 ， 红椒丝辅料：盐少量，味精少量，黄酒适度 ， 淀粉适度，上汤适度 ， 虾油卤适度，生抽适度 ，白糖适度作法：1.鱼剖好洗涤，正面剞波浪花刀，不和剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗涤，上浆待用。将青豆等辅料分别用水杨世煮。

2. 将石锅洗涤，石锅要选上好的原料，然后将石锅里敲上少量水，还击，用文火加压。牢记是用文火。3. 将鱼糊鳞后剖鱼，然后洗涤。

鱼的品种不缩，很多鱼都可以做到，花鲢或草鱼都可。去螫，剩下鱼身是没鱼刺的，将鱼肉小块大又厚的一片片。

接着将鱼片放进调料盘中，煲上满帝石锅鱼秘制的调料，配料。4. 白油炸石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参予姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助资料一起油炸。将加压的石锅里水喝，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放进石锅里面，中火冷却。

5. 起油锅，将油烧制七成热，放进鱼头。坚决七成冷的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞起，鱼身也按完全相同的办法慢慢浸熟，然后放进石锅黄豆芽底料上面。6. 锅中拔少量油，放进满帝石锅鱼的密制的调料、凸厚芡，淋入明油，最后把芡汁倒入在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头才可。

7. 另起一口油锅，放进虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放进盘中。

锅中拔少量油，放进上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，凸厚芡，淋入明油。最后把芡汁倒入在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头，青豆敲中间。小贴士：上汤一般来说是前夜煮的，资料使用鸡架子和10几种药材麻辣鳕鱼作法1.鳕鱼整理洁净剁成小块，放进葱姜配料翻拌均匀分布，油炸二十分钟可用2.鳕鱼沾上一层淀粉，下入锅中小火炸伤至定型煮熟，捞起控油可用3.。

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